O pediatra Luiz Anderson Lopes, responsável pelo Ambulatório de Crescimento do Departamento de Pediatria da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), explica que a dieta ideal para a criança em fase de crescimento deve incluir cinco porções diárias de frutas e legumes, além de carne e leite.
A dieta tem que suprir toda energia gasta para que não tenha problemas com falta de proteínas e/ou excesso, pois pode resultar em obesidade.
"Muitos elementos presentes nos alimentos não resistem ao cozimento, sendo necessário a adoção de um suplemento vitamínico garantindo os nutrientes necessários para o crescimento", explica o dr. Luiz Anderson Lopes.
As vitaminas se perdem no processo de cozimento. Para se ter uma idéia, o teor de vitamina B6 da carne é reduzida de 50% a 70%, enquanto 56% do seu teor se perde no congelamento, 77% no caso de verduras e legumes enlatados.
As frutas sofrem perdas de 15% no congelamento e 40% no enlatamento. Durante o processo de cozimento a vitamina C é totalmente perdida.