Pratos da culinária japonesa, tais como sushis e sashimis, levam peixe cru em seu preparo, excelente fonte de proteínas, cálcio e fósforo, entre outros.
Os vegetais utilizados em sushis - cenoura, pepino, nabo - são fontes de vitaminas e minerais, importíssimos para a saúde do ser humano e principalmente durante a gestação.
Os peixes crus, estragam mais facilmente que os cozidos. "Para que esteja em perfeitas condições para consumo, alguns pontos devem ser observados: o peixe precisa estar fresco, ter sido transportado, armazenado e preparado, respeitando adequados padrões de higiene", alerta a nutricionista Sylvia Elisabeth Sanner.
Os peixes podem estar contaminados por vários tipos de bactérias, como, Vibrio parahemoliticus e Proteus sp, causadores de intoxicações alimentares. " O melhor é evitar os peixes crus, prefira os sushis que não possuam peixe cru em seu preparo", informa a nutricionista.
A seguir, a dra. Sylvia, dá valiosas dicas para que a gestante consuma peixes, com tranquilidade...
Em restaurantes, observe a higiene do local e da pessoa que está preparando o alimento.
Ao comprar o peixe, observe a higiene do estabelecimento que vende o produto.
Verifique o carimbo do orgão competente e data de validade do produto, caso ele tenha sido embalado industrialmente.
Observe as condições de armazenamento do local de compra. Veja se o freezer do supermercado está realmente com baixas temperaturas.
Caso não vá consumir o produto logo após a compra, congele-o para utilizar depois. Ao comprar o peixe em feiras livres, verifique os sinais que indicam seu frescor: olhos brilhantes, guelras vermelhas, consistência firme e macia, escamas presas à pele, cor branca, rosa claro ou cor característica para salmão e atum.
O malcheiro pode ser um sinal perigoso, pois indica que o alimento já está em decomposição.
Caso você tenha alergia a peixes e frutos do mar, evite consumir sushis e sashimis. Ostras, mariscos, camarões, devem ser consumidos muito bem cozidos para evitar severas contaminações alimentares.
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